做豆腐脑豆浆温度80度到80度之间都可以,不要低于80度,也不要高于90度即可。下面介绍做法:准备材料:黄豆100克、内聚酯3克、水1000克、香菜少许、海苔少许、凉拌汁少许制作步骤:1、黄豆提前6小时泡上,做早餐吃就前一...
将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静...
豆浆在100度的情况下。加入卤水。才会死。豆浆。凝结成为豆花。点卤水的时候要慢慢的点。不要太急。一定要把豆浆。搅拌均匀,才能成为最好吃的豆花,
将石粉用水化开去渣,然后冲豆浆,使豆浆融固,变成豆腐脑,经压成豆腐
可以。作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法:1、制...
豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡,依...
2、按照比例500克豆浆配0.6克葡萄糖内酯放入准备好的容器中,用温水将葡萄糖内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入,边倒边搅拌均匀;3、将混合好的豆浆容器盖上盖子,煮二十分钟左右;4、煮好后,用勺子地把豆腐脑舀到碗里...
热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中,盖上盖等上七八分钟凝固即成。一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点...
如题,我想知道:豆腐脑如何做
自制豆腐脑:1、准备好食材:豆浆300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋,轻微的搅动一下,盖盖闷5分钟即可。