1.将蒜剁成蒜末。2.香葱切小块。3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。4.茄子洗净。5.手撕成小条。6.裹上一层干淀粉。7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。8.捞出。油温升高时下茄条复炸。...

如题，我想知道:饭店做的拌茄子怎么做

1.材料：长茄子2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了）3.蒸好的茄子放凉4.茄子撕成长条，在盘子里摆好5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀...

做法：1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些...

1.如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养。2.捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。做法二：材料茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量步骤1.将茄子切成条状，入锅焯熟。2.装盘。3.起...

做法1.米椒切碎，香菜切末。点击查看大图2.蒜切末点击查看大图3.将蒜，米椒，香菜末装碗中。点击查看大图4.加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁。点击查看大图5.茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）点击...

凉拌茄子的经典做法？主料：茄子500克、香菜1棵、大蒜4瓣、酱油3汤匙食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切...

直接将生的茄子洗干净切成片，然后放入大量的盐，加入适量的醋、姜蒜等调味料，最后用盖子盖子几分钟后即可食用。可能还会有很多关于凉拌茄子的做法，但是我还是比较喜欢吃蒸过的凉拌茄子，口感非常好。

两个长茄子，小米椒（青红），蒜末，花椒，生抽，蚝油，陈醋，盐，鸡精，白糖，芝麻油，葱花，香菜准备好这些食材后我们就可以开始制作啦买回来的胖大海茄子清洗干净，中间对半切开锅中倒水，把切好的茄子放入蒸锅中，...

原料：茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。第1步、茄子洗净切段。第2步、入锅蒸熟。第3步、蒜，甜椒，香菜切好。第4步、取一个碗，放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。第5步、蒸好的茄子取出放...