如果煮不熟，可能是因为烹饪时间不够长或者火候不够大。建议在煮干淮山药时，多加一些水，并使用高压锅或者电饭煲等工具进行烹饪，这样可以更快地将干淮山药煮熟。同时，加入糖可以起到调节口感的作用，使得干淮山药更加美味。

是不是要泡透呢，看看多泡一些时间吧。

这个是不是应该先泡发好了才开始煮呢。做的方法不对，是有可能做不好的。

断面白色但有颗粒状，这颗粒状是“淮山”的脆弱的束状纤维，正因为这些脆弱的纤维结构一煮熟就易烂，熟了还煮上二十分钟筷子也挟不起。至于你说的有脆口感，可能是被霜冻过了，就像红薯像霜冻过一样硬邦邦的。

山药是可以煮熟的，有一部山药是粘山药，有的是比较脆的，所以才会觉得没有煮熟，其实只要达到一定的温度都是可以熟的。1、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣...

鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用。新鲜...

山药一般都很好煮烂的，如果你买到煮不烂的，可以放高压锅压一下。1、营养价值山药营养丰富，对人体有非常不错的补养效果，吃山药具有生津利尿、健脾养胃、补肾益精、润肺止咳、降血糖、抗衰老、护肤养颜、解毒排毒、滋阴...

干山药片不能用冷水泡。如果用冷水泡了，不容易煮软，吃起来口感发硬。正确做法是，用冷水冲洗下山药片，不要冷泡，待水开后，把山药片放进锅里煮。一般煮大约三十分钟就可以了。山药片的口感和生鲜山药比，还是有差别...

山药干片煮之前不可以泡水，干片泡水之后会硬心，会不好煮熟。【淮山鲰鱼汤】材料：主料：鲫鱼2条、干淮山10片。辅料：姜适量、盐适量、枸杞适量。步骤：1、准备淮山、枸杞。2、用清洗干净。3、将鲫鱼清洗干净，处理好...

这种山药可能是假冒的，如果发现怎么也炖不烂，吃在嘴里脆脆的，那就是假货。那种有可能其实不是山药，而叫木薯，有小毒，不能大量食用。真的干山药手摸上去比较涩，断面有小突起，而伪品的很光滑，中间有裂隙，有的还有...