鸡脚煮好后，用冷开水过两遍，再放进卤汁里浸泡。因为鸡脚含有胶质，过冷水，胶质凝固就不会粘连。注意；卤汁事先煮好，要冷却。

鸡爪卤好后，用冷开水过两遍。因为鸡爪含有胶质，过冷水，胶质凝固就不会粘连。

1、做卤鸡脚冷后不凝固窍门是鸡脚煮好后，用冷开水过两遍，再放进卤汁里浸泡，因为鸡脚含有胶质，过冷水胶质凝固就不会粘连。2、注意卤汁事先煮好，要冷却。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。3、烹制...

鸡脚煮好后，用冷开水过两遍。因为鸡脚含有胶质，过冷水，胶质凝固就不会粘连。煮鸡爪的方法：食材：鸡爪20个，葱姜片适量，黄酱适量，盐适量，生抽三勺，老抽两勺，白糖一勺，花椒适量，八角两个，料酒两勺。1、鸡爪...

减少鸡脚凝固的现象。同时，在卤制完成后，可以将卤汁降温至常温后再放入鸡脚，这样可以避免鸡脚在高温卤汁中长时间浸泡而出现凝固现象。总之，从食材清单和制作步骤两个方面入手，可以有效地减少卤鸡脚的凝固现象。

下冰糖，小火炒到枣红色3、倒入鸡爪，再适量的老抽炒一会4、倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。5、煮到收汁上色即可参考资料来源：百度百科-卤鸡爪...

鸡爪用冷水煮开后在放到卤汁前要取出用冷水冲洗后再放入，那样卤出的鸡爪就不会黏呼呼的了，因为鸡爪含有较多的胶原蛋白，煮熟后肯定是黏的，但用冷水冲洗后，就将煮出的胶原蛋白给洗掉了，所以这样卤出的鸡爪就会很清爽了...

放好糖色之后才下锅去卤十五钟的，而不是冷锅冷水去卤十分钟就够了的，冷锅十五钟根本就卤鸡爪不熟，七星老农利用卤水烧开卤十五分钟的真正意图，就是防止卤鸡爪时，把握不好时间卤得太久了，会导致鸡爪卤烂去是吧。

捞出之前要把锅里的鸡爪在油里整体搅几下，以防止鸡爪粘在一起。四、浸泡鸡爪炸好之后，再稍微晾凉一下，就可以下到冰水里浸泡了（冰水就是把小冰块放到冷水里，就制成了）泡两个小时左右，用冰水泡好之后，鸡爪皮会...

零食卤鸡爪食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、黄豆酱。做法：1.买回来色鸡爪，冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒，焯水，水开打去浮沫煮5分钟捞出洗净控水。2.洗净干净的鸡爪放入锅内，再把葱姜...