1、做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软。即:和面~发酵(一发)~整形~发酵(二发)~蒸(这五步)。2、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)因面粉品牌不同吸水量也有...
2、温水发酵。融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。3、面团不要过干。和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包...
蒸包子时,发面要掌握五个窍门,蒸出的包子松软可口。第一:酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在...
诀窍一:温水和面。3、成絮状后,再把它们均匀地揉成大面团,揉成大面团,揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里,盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。4、趁面团发酵的时间,我们可以准备包子馅料,大约面团...
包子发面松软方法如下:1、酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。2、面团发酵...
1、需要注意包子的面,要比馒头面软,并且酵母要多放,500g面粉用3–5g左右酵母粉。这样才能保证包子喧腾柔软。2、需要注意包好的包子要静置30分钟到1小时,根据季节不同变化。3、包子皮擀的要外面薄,里面厚,这样褶子会...
怎么样才能使自己蒸出来的包子松软、好吃呢?方法/步骤1选面粉。面粉要选择比较松软的,细腻的,包饺子的那种面粉就可以。2发酵。面粉发酵的时候,可以选择加一点白糖(一般就两勺左右),这是因为白糖能使发酵更彻底。3...
包子皮松软方法一:用自发粉超市有卖。用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉...
松软如棉包子做法第一步:加白糖在融化发酵粉时加白糖(1-2勺),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。第二步:温水发酵融化发酵粉的水最好是温水(不要超过40度),水太烫会“杀死”...
水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,完全可以根据需要和饮食习惯来...