螃蟹用清水涮清体内污物后，洗刷干净，上笼屉蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用钢钎剔出蟹肉，剥下蟹壳，剔出蟹黄；用刀将蟹身剖为两半，用钢钎将蟹肉细细剔出。剔一只螃蟹，耗时约5分钟。通常一只蟹只能剔出两笼蟹黄汤包所需的蟹肉、蟹黄。皮汤配鸡汤味道才够鲜 龙袍蟹黄汤包的汤汁味道十分鲜美，这里头其实...

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赛蟹黄的做法 1～3、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。4～6、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣;接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用。7～9、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香...

蟹黄蒸蛋，把蛋液滤过，放入大碗中。放入冒气的蒸笼中，以小火蒸25~30分钟，蒸到熟透凝结。把蟹肉放入高汤中，加盐和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中，撒上葱花。

往肉馅中少量多次掺进高汤或水。每次加入都要搅打上劲。蟹黄汤包的做法 步骤7 往肉馅中加入2步骤中的螃蟹油，搅拌均匀。蟹黄汤包的做法 步骤8 将肉皮冻切碎加入。馅料就准备好了。馅料可以盖好盖子放冰箱待用。蟹黄汤包的做法 步骤9 准备面团。称好面粉。我用的是筋度较高的粉，中筋粉也可以 。蟹...

煮面条：在锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出沥干水分。拼盘：将煮好的面条放入碗中，浇上熬制好的蟹黄酱，撒上葱花、香菜等点缀。上桌：将拼好的蟹黄面端上桌，趁热食用，口感更佳。最后，口感方面，蟹黄面的正宗做法要求面条爽滑，蟹黄酱浓郁，蟹肉鲜嫩。在品尝时，可以先品尝一口蟹黄酱，...

制法：1、先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。3、锅下50克色拉油，五成热时下剁碎的郫县豆瓣、姜末、葱末炒香，下鸡汤烧沸去渣做成家常汁，然后下鲍汁，中火烧开，...

蟹黄饺子的做法 掏了四只蟹的蟹肉 请点击输入图片描述 备食材 请点击输入图片描述 姜末剁得越细越好，五花剁碎，青豆玉米滚水煮三分钟，鸡腿菇切丁 请点击输入图片描述 平底锅加热倒油50克，放其中15克姜末小火炒香 请点击输入图片描述 加入蟹肉小火搅拌慢炒 请点击输入图片描述 炒出香味后依次加入...

1、主料：嫩豆腐200克、芹菜60克。2、辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。3、嫩豆腐切小方块。4、水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。5、姜切末，芹菜切碎粒。6、锅里放虾油，炒姜末。7、姜末炒香后放入蟹黄酱。8、小火把酱炒开。9、倒入煮好的豆腐，轻轻翻炒。10、最后淋入...

蟹黄锅巴的正宗做法及配方如下：主料：锅巴120克、咸蛋黄4个。辅料：食用油适量、葱沫少许、姜沫少许、蒜头2瓣。1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块。2、将熟咸蛋黄用勺子底压碎备用。3、锅热倒入菜籽油。4、爆香蚝葱姜蒜沫。5、下咸鸭蛋黄碎。6、开中火用锅铲边炒边转，将咸蛋黄炒出油沙油...

清蒸面包蟹的做法 1.面包蟹自然解冻 解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美 2.冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可 水中放少许料酒和姜片，解腥味 3.蒸蟹的同时调汁 将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以...