揉面。300克面粉加入3-4克的酵母粉，准备200毫升左右的温水，40度左右即可，一定不要用凉水，否则揉出来的面会发硬。但也不能烫，会杀死酵母的活性。少量多次的添加水，揉成光洁无粉的面团，面团会很软和，用手轻轻一...

1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵。2.发酵完成后取出，加少许碱(可省略)，反复揉面，揉成长条3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)4.锅底擦点薄油(或不放油)，将...

凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入烧热的猪油或者酥油3到5斤左右，再用热水溶解50克食用盐，倒入加入猪油或酥油的面粉里，和成油酥。在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点点水，这样和成的面团就是有点...

按照上面的方法来制作就可以啦。做肉火烧不止光要和好面，同时也要注意以下两点：（1）烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度...

1、首先我们准备普通面粉500g，加入5g酵母，加适量的油。2、用320g温水和面，把它揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜，密封醒发1小时，让它发酵。3、面团发好之后，可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，这个是已经发好了。4、在...

想要制作出美味可口的火烧，首先需要在和面的时候，把面和的硬一些，而且在做火烧的时候，需要用油和面，在每柔一次面的时候，都是需要刷上一层油的，这样是可以帮助制作出更好吃美味的火烧。在揉面的时候，一定要揉摊开...

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。要点分析：1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多...

14、平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。15、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微...

你好，其实很简单，和面时加点酵母和泡多源A，烧饼蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。卖家给你技术资料。

要想使烧饼不发硬，不光是加油酥啊，鸡蛋啊等等的问题。必须从源头做起。下面祥细介绍一下我个人的经验，并非标准。只是和大家一起探讨。第一，任何面食，要想做的好，和面这一关非常重要。当然面粉的选择首当其要。大家...