3、其它配料 一、炒熟芝麻 二、炒熟花生米碾碎 三、上好孜然粉 四、优质胡椒粉 五、大红袍花椒粉 六、王守义十三香 七芝麻酱 八、烧烤 4、将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、准备好所用的材料，竹签洗干净后放水里泡半小时。2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。4、面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。5、松弛好...

面筋红油：材料1:秦椒粉（最细的面）400-500克（越多越红越黏稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，鸡精75克，味精70克，盐30克，绵白糖30克，以上料装入不锈钢容器内备用 材料2:色拉油2000克，鲜鸡油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，3a香料粉15克 制作：锅里加色拉油和鲜鸡油，把鸡油炸成金黄色...

1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。4、倒入辣椒粉，搅均匀。5、小火炒出椒香。6、倒入50毫升开水，继续...

主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,面筋串的好吃不好吃，酱料是最关键，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料；酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，...

红油烤面筋技术配方 一、和面:配方比例:一斤温水5克盐 380克谷朊粉一斤温水、5克盐搅匀后，一手倒谷朊粉一手搅拌，一直搅拌到没有水了就可以，二三十度的室内温度醒半小时左右再揉成光滑的面团就可以准备切条了。二、 切条煮面筋 把醒好的面团放案板上扒平后，用刀下剂子，切成条，一般市面上的...

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

熬制10分钟左右，水变少了。5、把盐、鸡精加进去。6、拌均匀关火盛起。7、把面筋，用签子串好。8、刷上熬制好的酱汁。9、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。10、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。11、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。

烤面筋红油的做法调制 :1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和...

三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种，大家若有幸在超市看到，千万不可客气，买来每次熬红油的时候放一点。3．红油香料的使用可以灵活一些，但是一个重要的原则是那些味道强烈、怪异的要少放或不放，如孜然，咖喱等是...