做法：原料：河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤），葱、姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。工艺：将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹...

主要做法：（本人仅尝试过一次，都是等吃）①：将河田鸡宰杀、清洗干净；②：将葱、姜和适量盐一起剁为汁，加入油、开水，浇成姜葱汁，装盘备用；③：将整鸡放入锅中，加水淹没过鸡，文火慢炖，至皮黄肉嫩，取出风凉...

1、在购买田鸡的时候，尽量购买活蹦乱跳的，这样的肉会比较有劲道。2、田鸡的处理比较麻烦，需要用剪刀从胸部划开，取出内脏，四个瓜子也要去除掉。然后用清水不断的清洗，洗去血水。3、生姜、葱花直接切块，大蒜拍扁即可。

1、田鸡洗净后剁成小块，2、加入料酒，精盐，胡椒粉和姜丝，用手抓匀后腌10分钟。3、各式配菜准备。4、紫皮洋葱切成丝，铺干锅的底部。5、线椒，红椒，香芹，全部改刀。6、小米椒和大蒜，切碎末。7、炒锅中注入食用油...

做法1、将田鸡扣的内衣撕掉，洗干净，用干布吸干水，加入姜汁酒、食粉腌好待用。2、西芹粒、红萝卜粒分别用加了味的滚水灼至仅熟，倒在疏壳里沥干水。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。3、先将腌过的田鸡扣用...

1、干锅吃法，麻辣鲜香。2、红烧，对于不能吃辣的人一般都是红烧。3、清蒸，保留鸡的原味。4、煲汤，用河田鸡煲汤应该会很鲜吧。5、卤鸡，用各种大料卤鸡，也很好吃的。

合理的密度饲养时，密度一般保持在每平方米8~15只，如果是小河鸡，也可以饲养多一些，根据体积大小来决定。喂点喂养的话,需要的原则,一日三餐,每天选择新鲜的食材,和田鸡喜欢吃一些米饭、玉米和其他食品,所以当喂食,它很...

1、鸡肠面：鸡肠面是汀州的传统美食，取材方便，制作简单，吃法多种：可拌着吃、炒着吃、煮着吃及包馅料吃。2、长汀河田鸡：河田鸡是福建省传统家禽良种，河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜。3...

白斩河田鸡：白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻...

六、原味河田鸡原味河田鸡在福建十大经典名菜中凭借着的香、脆、爽、嫩等口感在国内是深得各路食客的喜爱，它所选取的食材是来自福建长汀河田镇，因而人们也都会说如果到了福建不吃河田鸡，等于是没有去过福建长汀的。七...