牛肉炖不烂可以通过提前浸泡的方式来软化。将牛肉提前浸泡一段时间，可以使其更加软化。可以用清水或盐水浸泡2-3小时，或者用姜汁、酱油、料酒等调料浸泡，更能提高牛肉的鲜嫩口感。将牛肉切成小块，这样可以使牛肉更易于煮烂。

1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不...

1、牛肉煮不烂的补救办法：放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶；加入红酒或蜂蜜；加入黄豆酱或番茄；加入啤酒。2、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速...

第三个原因：时间不够牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。

1、买的老牛肉小牛的牛肉嫩，而老牛的肉质则非常的紧实，可能炖三小时也很难炖烂，因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。2、先放了盐很多人炖牛肉的时候，会先放盐，这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐...

一、牛肉不能直接炖，要先泡一泡和焯水，处理干净了炖出的牛肉才香味浓没腥味。二、炖牛肉时注意用水、注意炖煮的时间，这样做牛肉炖得更软烂好吃。三、炖牛肉可以加一些山楂，加速牛肉软烂，吃起来更美味可口。

一、牛肉炖土豆。1、将土豆清洗干净，然后切成小段。2、准备好葱花、香菜、姜片等。3、准备一个锅，加入清水，然后加入切好牛肉，然后焯一下水。然后捞出来，沥干水分，备用。4、然后在锅内加入食用油，加入葱花、姜片等，...

2,放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短)。问题二:炖牛肉不烂怎样重新加工可以加点啤酒回锅接着炖煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包...

表现为过火，炖过头了。第三个原因，脂肪缺乏。特别是内地牛肉，脂肪不够量。炖出的牛肉不那么香，还吃着发硬，感觉没煮熟。根本原因还是在于炖煮过程中，不能有效的锁住细胞水分，以致于肌肉纤维在相对脱水状态下，出现受热...

陈皮，它可以让这个牛肉变得更加的松软，这个肉质更加的软烂，就不会像在吃瘦肉一样，非常的菜，然后也咬不动这种，但是千万记住，不要再炖牛肉，之前加盐，这样子的话，就会让牛肉变得非常的难以嚼。