白砂糖熬不化可能是因为我们熬制的时间不够，通常只要有充足的时间将白砂糖加热到一定的温度，它就是会逐渐融化的。熬制白砂糖只需要将它和冷水一起倒入锅中用小火加热，当它变为褐色的时候糖就熬好了。为什么白砂糖熬不...

5%的柠檬或者0.15%的柠檬酸。月饼糖浆建议买现成的，自己熬制各个因素（火候、锅的材质及大小、制作量与水的比例等等）都可能导致失败，这个比例也是广式月饼教科书的上的，我也没试。自己熬制过普通蛋糕的糖浆，柠檬酸0....

可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

2.在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。3.熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深，做出的月饼上色就不会好。4.熬煮好的糖浆放置1-...

如题，我想知道:白糖怎么煮成糖浆

缺点是:由于熬糖时间较长,故糖浆容易粘锅,原料在挂糖浆后,冷却得也比较快,同时还容易“返砂”,最终影响“拔丝”的效果。水炒法适用于表面光滑的原料和一些根茎类原料。油炒法这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1...

6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷却后就会变得比较稠了。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并...

1、锅中放水，待水温热后下入白砂糖；2、用勺子搅拌白砂糖至融化；3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态；4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下...

步骤一将白砂糖倒入锅中之后加冷水，用勺子搅拌20秒加速糖的融化。搅拌过后开中火加热糖水，等待水开即可，不用搅拌。注意熬糖浆的时候最好不用铁锅和铝锅，柠檬汁中含有酸性物质可能会损害锅。步骤二等待糖水煮开之后，...

再小火加热10分钟，糖自然就化了。怎么熬糖浆：主料：白糖400克辅料：柠檬汁50毫升调料：水180毫升熬法：1.糖和水煮开；2.加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌；3.拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起...