自制豆腐乳发酸，一种情况是盐的份量不够；一种情况是存储不当，坏了。

自制豆腐乳发酸，一种情况是盐的份量不够;一种情况是存储不当，坏了。我们为了防止霉豆腐变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。腐乳怎么保...

一，腐乳的发酵和微生物的关系在微生物学中，腐乳的发酵是非常典型的微生物繁殖过程，在发酵的过程中，运用毛霉属的某些品种来对豆腐进行分解有机质，使之生成富含氨基酸和维生素的发酵物质，这种酿造行为就是腐乳的基本生成...

一种情况是存储不当，坏了。问题三：家常豆腐乳吃着吃着就有点酸味了该怎么办多饮水，快将它排出体外问题四：豆腐如果发酸了怎么处理扔掉，豆制品本身蛋白质含量很高，变质之后会产生毒素，严重的吃后会食物中毒。也...

如果米酒、白糖、辣椒面、植物油和食盐腌制的腐乳出现酸味，通常不建议食用。这可能表明腐乳已经发酵过度或者已经被细菌或其他微生物感染，吃了之后可能会刺激胃肠黏膜，引起身体不适。此外，腌制食品基本都含有亚盐成分，如果...

因为发酵啦```一般吃没问题哒，正常现象```

一是豆腐乳中含有反式脂肪酸，吃起来略有酸感再一则就是开瓶放置时间长了引起变质导致的结果

我都都在发劲的过程当中是不会产生错误的，如果出现酸味，那么我想做成的豆腐。就应该是另一种味道了，他应该是有细菌掺杂在其中。

因为食材已经变质了，而且呢就是那个豆腐乳呢，它是发酵食物嘛，而且你这个豆腐卤炖五花肉放置了几天后当然会口感酸酸的，就是因为发酵了，而且已经变质了。

豆腐乳炖五花肉，放置几天，口感酸酸的，因为是变质了，已经产生了霉菌，亚盐，这些都是有毒的，所以不能再吃了，倒掉吧！