1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。

5、过滤淀粉糊淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。6、油细节处理每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一...

1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。凉皮...

第一是：蒸凉皮的时间不够蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下放到案板上。每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中）等晾凉了就好...

而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。一、揉面加盐增加韧性一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐，但是建议和面的...

1、温度问题，如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度...

凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找：一、盘子上没刷油二、油的质量太差水分太多起不到润滑作用。三、面浆太稀，导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来，因为油比水轻，相当于没刷油。四、还是蒸过了，如果蒸...

烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了...

凉皮做出来老粘，如果是蒸出来的凉皮本身粘，1是你没蒸透，要见凉皮起大泡，透明，才是熟了！2可能是沉淀的不彻底，里面水较多！蒸好后取出的凉皮记得抹点油，以防凉皮间粘连！

凉皮做出来黏糊糊的原因是火候太小，温度不够，没熟、蒸制的时间过长、做凉皮的面浆太稀，凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。