区别在于最终成品的松软程度。面包出膜，就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态。这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软，而没有出膜的面包烘焙出来口感会略硬。面...

1、面包的软硬程度不一样：不出膜的面团做出的面包相对较硬，弹性差。出膜的面团做出的面包柔软细腻，会回弹。2、面包内部气泡大小不一样：不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大。出膜的面团做出的面包气泡小，空隙...

没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出...

揉出膜了的面包口感更松软，而且掰开会看见拉丝，比不出膜的面包好吃多了。

揉面过程中，加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜，这个过程叫做出膜。制作面包：面粉要使用高筋粉，或面包专用粉。要有足够的水，作为溶...

手套膜的一般用作吐司的比较多，出膜了烤出来面包撕开会拉丝，就是面揉出的筋，口感好些吧。不需要出膜的一般就是普通的小面包也就是说，一个会拉丝，很劲道，另一个接近馒头...

面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰地看到手指上的...

1、将面粉揉出膜的意思是指通过特定的方式将面粉揉成团，并将这个面团揉搓至可以用手撑出一层薄膜的程度，我们在制作许多面包时都需要经过这个步骤。2、想要将面粉揉出膜并不是非常的难，我们只需要先把鸡蛋、面粉、酵母...

冷藏出膜和手揉有区别。1、冷藏出膜的面不劲道，手揉面由于反复揉搓，面劲道有弹性。2、冷藏出膜的面内部有空气，造成蜂窝状，手揉面空气被排出来，面团光滑有韧性。

和面的时候尽量去和软一些,软的面团,韧性更大,揉的时候更容易出现薄膜,硬的面团,没有韧性。以上就是我揉面过程揉出薄膜的希望经验,与大家共享希望可以帮到大家。大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面食的...