1、豆芽、白菜洗净，里脊肉切片，加入料酒，生抽，蛋清、淀粉，腌制10分钟；小葱切段和葱花，姜、蒜切末；2、锅内倒油，放入干辣椒、花椒炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用。锅内倒油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段撒在上面。