把想要吃的泡菜洗干净削皮备用，可以用白萝卜、黄瓜、白菜等，将菜品切好大小放到盆中备用。加入调料，先加入少许盐,将食材翻均匀，用盐将备用食材腌制十分钟。再加入其他调味料，如味精少许、白糖等，这样做出来的泡菜口感更好，还有点甜味。再放入蒜瓣、花椒、生抽等搅拌均匀，将所有菜和调料混合，盖上腌制一段时间就可以了。注意腌制泡菜的时候，泡菜的盖子一定要盖严实，这样泡菜才不会坏还能快速入味。