牛肉炖不烂的原因可能有几种情况：1. 牛肉选用了硬质部位：如果选择了牛肉中的硬质部位（如牛腱肉、牛腩肉等），这些部位的肉质比较粗糙，含有较多的筋膜和弹性组织，烹饪时间较短很难使其炖烂。2. 炖的时间不够长：有些硬质部位的牛肉需要经过长时间的低温慢炖才能达到炖烂的效果。如果炖肉的时间不...

牛肉炖不烂的原因可能有以下几点：一、肉质问题 牛肉的质地和新鲜度是影响炖煮效果的关键因素。如果选购的牛肉质地较老或筋络较多，即使长时间炖煮也难以达到理想的烂软程度。此外，不新鲜的牛肉在保存过程中可能发生变质，影响其烹饪后的口感。二、烹饪时间和温度不足 炖煮牛肉时需要足够的时间和温度。...

牛肉煮不烂咬不动的原因：牛肉没选好、水没用对、时间不到位。第一个原因：牛肉没选好 炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情...

3、加水量不足。要让牛肉在炖煮过程中逐渐变软，必须保证足够的水量。如果加水不足，频繁加水会导致牛肉无法充分吸收水分，进而影响其炖烂的效果。4、炖煮时火候控制不当。正确的炖牛肉方法是先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，以释放牛肉的鲜美味道。长时间使用大火不仅容易使水分蒸发，还可能使牛肉...

2. 在炖牛肉之前可能过早加盐。新鲜的牛肉往往用盐水清洗以去除血水，但如果在炖煮之前加盐，反而可能导致牛肉不易煮烂。事实上，任何肉类的炖煮都不应过早加盐，否则肉质会变硬。3. 可能没有正确地腌制和控制加水的时机。腌制牛肉和炖煮过程中的加水时机对最终口感至关重要。炖牛肉时，应避免中途加入...

首先是牛肉的客观因素影响，因为牛肉的瘦肉较多，脂肪较少，且大多都含有筋，所以会导致牛肉难以炖烂，另外在炖牛肉前放盐了，也会导致牛肉发硬不易煮烂。牛肉为什么炖不烂 牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质的口感，煮出来后肉质会有点老。煮牛肉尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样会更容易炖熟炖烂...

1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不要用盐，很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水...

7,开锅,加入冰糖+盐+鸡精,在小火闷炖15分钟。炖牛肉就彻底煮好了。 8,出锅,上菜。 温馨小提示 炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃起来肉也容易嚼烂,相对也省火候。 高压锅是炖肉的利器,上汽后,小火压制20分钟,肉基本都是8成以上熟,一次性吃不完的,可以反复小火多焖煮...

1、牛肉之所以不容易炖烂，而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大，所以纯粹依靠焖炖的话，需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍，记得是用刀背剁，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织，然后再切成小块下锅煮。2、再炖牛肉的时候，教大家一招，锅里放点茶叶。用...

一、问题：为什么牛肉总是炖不烂？在烹饪牛肉时，很多人都会遇到牛肉炖不烂的问题。这主要是由于牛肉本身的构造和性质决定的。通常情况下，牛肉中的胶原纤维较为粗硬，需要时间长久的炖煮才能够被完全软化，使得牛肉变得鲜嫩可口。但是，炖肉的时间如果过长，就会导致牛肉变得干柴无味，失去原有的美味。