1、外观不同。2、气味不同。3、营养价值不同。4、口感不同。正常的猪肉肉皮和脂肪层的颜色都是白色，颜色均匀，有光泽，细腻皮薄，瘦肉里面会有少许的脂肪腺，而母猪因生长周期长和产仔，脂肪消耗大，肉皮较厚而且很粗糙，颜色看起来也是灰白色的，肉质松软。一般猪肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉处的腥臭味最为明显，可以直接闻到腥臭味，还能通过加热来鉴定，而母猪肉是没有腥臭味的。