起锅烧油放入花椒炒出香味后，放入鸡块和姜片大火爆炒至鸡块表面水分炒干出油，再依次加入适量料酒、豆瓣酱炒匀，加入适量热水盖锅焖煮5分钟。最后倒入青红尖椒、盐、蚝油、胡椒粉和生抽、葱段炒匀，美味的风味小炒鸡就完成了。