味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在消化过程中会分解出谷氨酸。敏感体质的人摄入过多谷氨酸会引起眩晕、头痛等不适症状，儿童摄入过多味精会产生过多的抑制性神经递质，会影响大脑和骨骼的发育。