松花蛋在密封恒温的状态下可以保存3～5个月，已经打开的保质期大概2个小时左右，它本身就是沙门氏杆菌的载体，且制作过程中有变质流程，也因此容易变质，冰箱低温状态下也不能抑制，但它同时拥有一定的药用和食用价值。