白砂糖的原料是甘蔗或者甜菜。制作白砂糖的时候，从甘蔗和甜菜中提取糖汁，然后经过清洁、浓缩、结晶、分蜜等工艺制成蔗糖结晶，也就是市面上售卖的白砂糖。白砂糖甜味纯正，作为调料烹饪，能激发食材鲜味，同时有润肺生津的作用。