珍珠奶茶中的珍珠的原料是地瓜粉，即红薯淀粉或者木薯粉。制作奶茶的时候，通常会先将做好的珍珠粉圆浸泡在糖浆中，然后再加入奶茶之中，可以依靠珍珠自身的甜味控制奶茶的甜度，同时可以提升珍珠粉圆的口感。