蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发。在容器里放入蛋清之前，要将...

在做蛋糕和一些甜点的时候，需要将蛋清打发，如果打不发，可以采取一定的方法来补救。比如说：1.可以放入一些泡打粉一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的...

在打发蛋白的过程中，使用器具必须无水、无油，温度不能过热或者过冷，以免蛋白打发之后容易消泡，另外，可以加入塔塔粉或者柠檬汁，加快打发。在准备制作蛋糕的蛋白泡的时候，可恶意分阶段在蛋白中加入糖，搅拌至蛋白粗泡的时...

蛋白打发不起来怎么办蛋白打发有以下需要注意的：1、器具，建议用电动打蛋器。手打，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。2、...

1.蛋清用之前放冰箱里冰一下，打发更容易，尤其是夏季。如果室内开空调维持低温那就更好。2.打发蛋清的容器一定要洗干净。然后擦干，不要有油或水的残留。3.加一点酸性物质，一点就够，比如六寸或八寸蛋糕加1-2克...

蛋白打发不成形的时候，可以加入一些塔塔粉，这样的话可以加速蛋白当中的凝固分子，让蛋白当中的分子进行凝固，这样的话可以起到补救的作用。如果蛋白不成型的时候，加入适量的塔塔粉，再重新开打发机打发的话，就会看到原先不...

如题，我想知道:蛋清打发不起来如何补救

打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要...

打发蛋清时要注意容器内不能沾有一点水和油,因为蛋黄含有脂肪,所以分开的蛋白中也不能含有一点蛋黄,蛋清打发的具体步骤如下:食材:蛋清4个、细砂糖20克、柠檬3毫升。1、首先将蛋清放入容器中。2、加入柠檬汁,用电动打蛋器先搅...

打发蛋清的环境温度高，导致打发蛋清时不好打发，容易消泡。所以在打发时，最好在冰箱里冷藏2小时蛋白再打发，或者打发的时候盆底下放个冰袋，可以保证蛋白的稳定性。中性发泡：用打蛋器在湿性发泡的基础上中速打发后，提起打...