岁寒三友指的是梅花、竹子和松树，因为梅花在冬季盛开，风雪越大而花开越盛，而竹子和松树在寒风中屹立不倒，保持青翠，因此将这三种植物称为岁寒三友。岁寒三友表现了坚韧不屈的精神，常被用来形容意志坚定，不畏艰险的人物。