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蒸螃蟹冷水蒸还是开水【点击查看详情】
蒸螃蟹建议用冷水蒸,冷水蒸新鲜的螃蟹,可以将螃蟹的鲜味锁住,并且避免蟹脚脱落。冷水蒸冰冻的螃蟹,可以让螃蟹受热均匀,避免外熟内生现象的出现。但如果想要吃母蟹的蟹黄,建议用开水蒸母蟹。
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