1、准备所需食材。2、黑木耳提前泡发后，去掉根部改刀。3、瘦肉切丝或切片，看个人喜好。加点料酒，淀粉，适量盐抓均匀备用。4、胡萝卜切片，蒜切小粒，芹菜切寸段。5、锅里加水烧开，放点盐和食用油，放入黑木耳焯烫2...

步骤：1、瘦肉切成小块的薄片。2、加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸。3、加入料酒去腥，用筷子拌匀。4、加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑。5、芹菜去掉叶子，切成小...

3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。4、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。5、等瘦肉有些发黏时，加入一...

准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。其次就是腌制肉片，准备切好的姜丝、葱段放入碗中，再...

1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、在开水中晃动几下:将瘦肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚...

炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片...

1、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示：2、调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示：3、将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。具体方法如下图所示：4、加入鱼香汁...

这样才好的肉才软嫩。腌制的时候也要注意方法，首先给切好的瘦肉中加少许食盐、生抽，用手去抓拌，一直抓拌到肉变得有粘性为止。然后倒少许干淀粉抓拌均匀，再倒一些食用油搅拌，腌制十分钟即可。腌制的时候注意少放老抽，...

方法：1、淀粉法。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、控制火候。猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起...

这道菜肉丝嫩滑、尖椒脆辣、味道可口，是一道制作简单的家常下饭菜。具体制作方法第一步：准备食材。猪瘦肉300克、尖椒几个。姜适量、葱适量、蒜适量。第二步：将猪肉切成丝、尖椒切丝、葱姜蒜切末备用。（猪肉可提前放入...