1、加淀粉肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。2、加鸡蛋清在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。3、...

1、在猪肉切好以后，往猪肉中加入鸡蛋清，注意不要将鸡蛋黄混入肉中，鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养，这样做的猪肉滑嫩可口。2、在炒猪肉前，加入生粉和食用油还有黄酒，充分拌匀，然后腌制一下。这样炒出来的猪肉会鲜嫩...

瘦肉要嫩滑最好的方法就是“上浆”用淀粉调点水少量的水与瘦肉拌匀一小会儿，然后不管你是炒或煮都会比较嫩滑。1.肉片汤的制作材料，瘦猪肉50克,莴笋200克辅料，粉条50克，干黄花菜25克。2.酱油8克，盐10克，味精5克...

1、用水浸泡。如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。2、抓淀粉。如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的...

我们首先要做的是，把箭头方向下的猪的肌肉纤维与刀之间形成90度的直角，就这样下刀，直接拦腰切断。这个肉片呢，切的越薄越好。只有切的越薄，肌肉纤维就会越短，越短也就会吃起来越嫩。假如您没有把握能把瘦肉切得很薄...

准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。其次就是腌制肉片，准备切好的姜丝、葱段放入碗中，再...

瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。三、控制好火候炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个...

1、首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。2、然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。3、抓入淀粉后...

蒸瘦肉又嫩又滑的技巧：1，准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。2，瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉，这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口，再加上适合的煮法，味道和口感都更胜一筹。3，选的是雪花瘦肉，把瘦肉放在水...

3、切好之后，放在碗里，接下来需要做关键1步——腌制。加上胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蛋清、食用油，抓拌均匀之后进行腌制，加上淀粉、蛋清、食用油，可以让腌制出来的瘦肉更加嫩滑。4、大概要腌制15分钟，才能够更加...