大葱，在烹饪的时候，主要用来炝锅、红烧菜和炒菜等，为菜品进行提味;而小葱，在烹饪的时候，则是用于菜品出锅前的提味，或者用于凉菜提味。大葱，吃起来的味道是偏于辛辣的;而小葱，吃起来的味道则是偏于清香的。做葱油...

小葱和大葱共同的作用主要是调味，其次是调色。区别是为不同的主料做配角。比如，小葱拌豆腐，煎饼卷大葱。单纯从味道和颜色讲似乎可以取代，但从形状和口感上就不能互相取代。在去腥方面，小葱不能代替大葱。在酒店，大葱也...

大葱小葱生长的环境不一样，大葱在北方，小葱在南方，两种的烹饪方法不一样，营养价值也不一样。常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气...

2、大葱味道辛辣，多在烹饪时与一些食材炒食，如葱烧海参、葱爆羊肉、大葱炒回锅肉等，且在北方还会用来卷饼食用;小葱味道清香，多作调味品使用，如小葱拌豆腐、葱花拌面等，也可以在烤饼时放入小葱，制成葱花饼，还可以在...

大葱适宜炝锅用，小葱可以先放也可以后放，小香葱最好在菜炒好之后最后放。

1、使用区别北方大葱常见，特别是章丘大葱，能长到一两米高，常常用来烹饪调料。一般炝锅或炒菜时会放大葱，大葱有独特的香味和挥发油，能为菜品提味。小葱一般在南方地区用，菜出锅前撒香葱来提味。2、物种区别小葱长大...

3、味道不同。大葱和小葱吃起来的味道也是完全不同的。大葱味道辛辣，一般是作调料用的，用来炝锅，能激发出它独特的香味，是和食物一起炒着吃的，也可用煎饼卷着吃。而小葱味道清香，通常是作调味品食用的，例如作小葱拌...

大葱和小葱的区别：一、食用部位不同。1、大葱：大葱的食用部位主要在葱白，所以在种植大葱时，会不断向其根部添加土壤，使葱白生长的粗壮。2、小葱：小葱的食用部位主要在叶片，所以种植小葱时，会为其增加光照，让植株长出...

葱白煮水是大葱还是小葱葱白煮水是用大葱煮水葱白又称葱茎白、葱白头，是葱根部的鳞茎。葱是大部分菜肴不可缺少的调料。煮葱白水就是将葱根部的白色部分切下来，切成几块，然后放到水里煮十分钟这样就可以了。不过...

那么这种葱比较长细，生长是一簇一簇的，在菜市场里面都可以见得到。季节气温的问题，南方的多为小香葱多茬，北方多为大葱以山东章丘大葱为最，北方要想种植香葱必须在冬天开始用大棚，来年的4-5月份香葱就下来了。形状：...