新鲜竹笋可以带皮密封保存，保存时间可以达到一个月；也可以去皮，然后用水煮一下，清洗干净后浸泡在水里面；煮了的竹笋可以密封放入冰箱保存，也可以沥干水分，晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。