腌制方法：1、禽蛋要新鲜，光照无黑点，晃动无响声；生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末；纯碱即蒸馒头用的碱面；食盐用大粒盐或细盐均可。2、将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、...

怎样腌制皮蛋的方法如下：预留食物：新鲜的鸭蛋20个，茶叶1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；制作过程：首先，用手抓1把茶叶将其放进在茶具中，添加150毫升的沸水，待将茶叶泡发后过滤一下子，取浓茶水水要，皮蛋粉倒进...

皮蛋的腌制方法如下：第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。4、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。5、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。6、将蛋壳剥去即可食用。

1、食材：鸭蛋若干，皮蛋粉适量，茶叶适量，盐适量。2、先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。3、红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。4、然后将鸭蛋裹上做好...

1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。2、腌制方法：将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁，滤除茶叶备用。3.烧碱放入缸中，加7千克水搅拌至完全溶解，倒入茶汁、盐搅匀，将...

自制皮蛋的做法1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，...

放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。5、时间熬了，就打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明的话，就进行下一步。6、准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天，就可以做成皮蛋了。

现在腌皮蛋需要的原料现在腌皮蛋需要的原料及方法如下：1、准备材料：新鲜鸭蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。2、鸭蛋要新鲜的，不要用放置太久的，表面清洗干净，放干备用。3、准备的石灰粉一定要是粉末状，颗粒大...

一袋子皮蛋粉，食盐，一碗冷茶水，最好是绿茶。准备一个干净的盘子，然后把皮蛋粉倒入里面，再倒入食盐，茶叶水进行稀释，筷子搅拌均匀，如果茶叶水太少的话，就在放入里边一些，不能太稀，但是也不能太稠。我们就可以带上...