1、日本和牛肉通过脂肪夹杂、牛肉色泽、牛肉结实度与纹理，脂肪色泽与品质四个特征来鉴定等级。2、日本肉类协会按照步留等级（ABC）和肉质等级（12345）将和牛分为15个等级。3、步留等级（精肉率）评级方法：A等级精肉率高于...

日本的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度...

和牛根据脂肪分布，肉的色泽和松紧程度以及肉质纹路肌理的不同，从高到低划分为A5，A4，A3，A2，A1五个等级。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中，A5级是和牛中的最顶级。A5级和牛是最适合做牛肉刺身的材...

已屠宰的和牛，将根据其肉色深浅及脂肪分布评定等级，共分为A1至A5级，以A5为最高级，价格也最高。高品质的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会鲜嫩而多汁。...

日本和牛分A、B、C三级，1、2、3、4、5五等，A5等级最高；相反，C1最低。但这是和牛的分级，和牛是日本最高级别的牛种，即使只是C1，也比市场上其他非和牛牛肉品质要高。然后和牛的评定主要是四个标准：一、瘦肉...

和牛等级能口感和外观区分。1、口感：因按其雪花等级可分为M1至M9，M9级别的和牛雪花般的油花分布最均匀。2、外观：口感也最好，是高级别的澳洲和牛牛排，自带奶香味，上脑边这个位置的特点是肥瘦交错比例比较均匀，肉质...

比如牛肉达到A4的三个标准，有一个只达到了A2.那牛肉等级只能为A2级。“雪花牛”是指上等的牛肉脂肪分布均匀，分布越匀质量档次就越好，并且上等和牛脂肪较细腻，25℃即能融化。

牛肉分为A1~A5之分，A5为最高，日本牛肉原产（但马牛）与外国优质牛改良，经过多年转基因，培育出世界一流等级的牛肉，其中以松板牛，神户牛为最优，高品质的牛肉部位有，眼质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽...

和牛等级按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用比率分A.B.C,而油花等级分1~5,也就是分为A1~A5,B1~B5,C1~C5共15级,其中A5为最高级，其油花之细密,美名为「霜降牛肉」(香港叫做雪花牛肉)。特...

日本和牛肉通过脂肪夹杂、牛肉色泽、牛肉结实度与纹理，脂肪色泽与品质四个特征来鉴定等级。日本肉类协会按照步留等级（ABC）和肉质等级（12345）将和牛分为15个等级。步留等级（精肉率）评级方法：A等级精肉率高于72%，B等...