1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖...

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。当发酵时间过久时，酸奶...

3、会因为酸化过度，菌粉添加过多，容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂，加入适量菌粉搅拌均匀，减少震动，提高杀菌温度，就能有效减少乳清的析出，减少酸奶的出水。

一定要充分搅匀起泡，这样才能充分融合，发酵才会更充分，另外做完后放到冰箱里钝化24小时，口感会更细腻。制造酸奶的时候，确实要控制乳清蛋白的析出，但是少量乳清蛋白的析出并不影响酸奶品质。所以少量乳清析出是正常现象。

自制酸奶的方法：需要的材料：纯牛奶，老酸奶。1、澳牛纯牛奶3盒-750ML。2、青海老酸奶80克（这个一盒是180克的）。3、首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶。4、加入80克的老酸奶，搅拌均匀。5、盖上盖子，酸奶机时间...

3、还会因为酸化过度，菌粉添加过多，容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂，加入适量菌粉搅拌均匀，减少震动，提高杀菌温度，就能有效减少乳清的析出，减少酸奶的出水。以上就是关于自制酸奶出...

1、发酵的酸奶太嫩，在常温中放置一段时间或摇晃后有水析出。2、发酵的酸奶时间过长或者发酵酸奶的酸度较高，也会水析出。这也都是正常现象，卖的很多酸奶也有这样的情况。这种水是乳清水，里面含有乳清蛋白。出现水的状况...

因此，最好选择自制酸奶饮用，这样可以更好地保留酸奶中的益生菌。然而，在加工酸奶时，我有时会制造很多水。这种情况可能是由于添加的牛奶过多导致发酵粉比例不当，或发酵时间太短。此外，不排除的原因是，添加和搅拌蘑菇粉...

当发酵时间过久，酸奶会变的比较酸而且有透明的水泡出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起搅拌食用。你若不喜欢倒掉即可，不过里面可是含有丰富的乳酸、维生素B等营养素哦。

这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用...