筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，筋度越高的面粉做的面团弹性越强，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般高筋面粉适合做面包或者面条，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点，也可以做面条饺子，低筋面粉做蛋糕...

1、蛋白质含量不同高筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼...

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，...

高筋面粉和低筋面粉的区别：1、蛋白质含量不同高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常蛋白质含量在9.5%（...

首先是在颜色方面有区别，高筋面粉的颜色更偏向黄色，低筋面粉颜色更偏白一点。其次高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋白质含量较高，高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，而低筋面粉的蛋白质含量比较低...

高筋面粉和低筋面粉区别：1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。3、蛋白质含量不...

第一，筋度不同。高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质含量高、筋度高，黏性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量较低，且筋度低，黏性小。第二，颜色不同。高筋面粉的颜色偏黄；而低筋面粉的颜色是雪白色。第三，...

高筋面粉由于面筋高，用手很光滑，抓握时不容易形成球，而低筋面粉相对柔软，抓握时容易形成球；蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量为12.5%～13.5%，低筋面粉蛋白质含量低于8.5%；面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量大于...

高筋面粉和低筋面粉是烘焙中常用的两种面粉，它们的区别主要在于蛋白质含量和用途不同。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在12%以上，而低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%-10%之间。由于蛋白质含量不同，高筋面粉的面团...

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么？】首先这个“筋”指的就是面粉中的蛋白质含量，小麦面粉的主要成分是蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和一些矿物质盐。其蛋白质主要是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的，在我们加水和面的时候，这些...