1、烹饪工艺与营养作为一门中国普通高等学校的专科专业，属于旅游大类中的餐饮类，修业年限是三年。2、专业目的是培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。