第一步葡萄摘取下来,清洗干净,晾干水分(最好是阴干)。玻璃罐先用适量白酒消毒,再用清水洗净;糖如果是用冰糖,提前先碾成碎粒备用。第二步葡萄果用手稍微挤压捏破,铺放一层葡萄,然后铺放一层冰糖,依此方法,...
不同种类的葡萄酒,酿酒过程也有所不同,酿造干红葡萄酒的步骤为:葡萄采收、除梗破碎、浸渍与发酵、皮渣分离、陈酿、澄清、装瓶。酿制干红葡萄酒需要把葡萄汁中的糖分完全转化为酒精,因此干红葡萄酒是不甜的。干红葡萄酒的...
1、容器消毒洗净,然后晒干水分备用2、葡萄一颗一颗摘下来,然后用清水洗净,晾干水分3、用手捏一下,使葡萄破皮4、一层葡萄一层冰糖放至八分满,然后密封保存发酵一个月5、一个月后用纱布过滤葡萄渣6、过滤完成...
1、做酒时不加糖,就是干红。加糖口感更好,一般一斤葡萄加三两糖。这就是甜葡萄酒。2、做酒时把葡萄洗干净晾干(或用洗衣机脱水,抹布包住),把葡萄抓烂后放入干净的容器里,容器别装满(留下三分之一的空间),...
做法:一.选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄进行冲洗,除去枝梗二.防止发酵液被污染。1.榨汁机要清洗干净,并晾干2.发酵瓶(用带盖的瓶子)要清洗干净,用70%酒精消毒(可以在药房买到哦)3.装入葡萄汁后封闭三.控制...
5、压榨压榨是将葡萄汁和果肉、果皮分离的过程,白葡萄酒在发酵前进行该步骤,红葡萄酒在发酵后进行。最先和最后压榨得到的葡萄液在质感和口感上会有很大不同。就红葡萄酒来说,随着压榨的继续,酒液的颜色会越来越深,...
2、制作:葡萄处理:在搪瓷盆中将葡萄除梗、捏碎后分别装入20升、10升玻璃瓶,装量为玻璃瓶体积的80%,根据装量按1毫升/升的比例,用吸管(必须用吸耳球吸,人尽量远离亚硫酸)加入亚硫酸,然后用竹棒搅拌,使其混合...
步骤一:9月22日前就开始准备酿制葡萄了(白天室温25度左右,晚上22度左右,这个温度正合适葡萄汁的发酵)。首要工作就是消毒工作:清洗啤酒瓶。洗涤灵刷洗、开水锅煮10分钟、臭氧消毒20分钟。步骤二:葡萄用面粉洗净(22日...
放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄,放糖量要适量减少,否则增加。过度放糖,拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。)这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤...
6.陈年-为了提高酒的稳定度,使酒成熟、口味和谐,高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味,同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐,并以换桶方式以去除沉淀物质。7.装瓶-葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后,再将这些...