湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。

刚出炉2113的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内5261时表面温度是4102超过100摄氏度了的，水分集1653中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮...

4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况!对应上面的...

3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部...

做出的蛋糕发粘原因有以下这些：1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比...

3、烤制的时间还稍微欠缺了些如果是调高温度表皮会焦的话，那么我想可能是时间上还差了一点。蛋糕可能处于一个“亚熟”的状态，内部的湿气还比较重，倒扣放凉之后，表皮也会出现粘湿的情况。而内部看上去组织却是正常的...

1、烤制时间或者火候没有掌握正确。就是说你没有把蛋糕烤熟，如果没有烤熟自然蛋糕会发粘，怎样看蛋糕内心是否烤熟，你可以用牙签插入蛋糕成品中，看看牙签表面是否发粘或发湿，如果是这种情况，那说明蛋糕没有烤熟。2、...

粘最大的可能就是火候或时间不足，导致蛋糕中的水分过多或没有完全熟（其实也是水分有点多）。如果你还不怎么会烤，那么在你首先找自己的原因，是否完全按人家的方子烤。不要随便改动方子，如果还不成功，找个简单的方子...

反而是温度是最主要的问题，开裂、塌陷等基本都是温度原因带来的！所以看您的蛋糕，其它都还好，只有顶部湿，那就只能是温度问题了，所以应该实测您的烤箱温度，做到心中有数！然后再准确的按您的方子温度走！蛋糕表面开裂，...

粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了。戚风放凉后表面湿粘的处理方法：在烤戚风蛋糕的时候，温度过高。温度过高时，表面快速变熟结块，但内部并没有完全膨胀，所以会出现外面熟里面湿。刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型...