2、发酵粉放少了，这样的话就需要更长的时间才能发起来，有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，也可以把面盆放在温水里，可以减少发酵时间。3、温度不能过高，发面时需要合适的温度，温度过高，把面直接给烫熟了，...

自发粉储存不当受潮就会发不起来。自发粉的发酵原理：自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种：（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀（2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀根据自发粉的...

首先面粉里面的酵母放太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。其次环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。

二、制作馒头如果酵母粉放的太少，面团就起不到蓬松的效果，如果给的太多面食就会有酸味，因为很多人都掌握不好这个比例，所以就会选择去购买自发面粉来制作馒头。但是如果全部都用自发面粉的话，制作出来的馒头口感也会稍差...

解决办法如果所使用的酵母的活性比较差,那就换一种活性好的酵母,如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母。面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多...

4、自发面粉做馒头为什么不发。1.从外面买来的自发粉都有酵母和泡打粉，不发的话可能有以下几点水温过高，泡打粉在60度以上会没有作用。2.面没有揉透。3.醒发温度不能高于80度，不能低于10度，夏天可以放在桌面上发面，...

自发粉做面团的话发不起来可能是因为没有加酵母粉自发粉做馒头是要加酵母粉的但是不能加太多当然也不能太少，一定要搅匀才会发的更好

归根结底，可能是由于下列三大关键点了。喜欢自己蒸馒头的朋友们细心往下看吧。最先我们在做馒头时，一定要准备一个发酵好的面团。而这个面粉发酵的一个过程便是酵母生长发育，及其升值的一个过程。酵母菌发好了它就会将面糊...

自发粉发酵面团、馒头是不要加酵母的；至所以发酵不成的原因，就在于对于自发粉保存环境不当；保持时间超过保质期而至。

1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致...