发好的面团要比原来的两倍大，用手指按一个坑，不起来就是发好了，要是塌了就是发的有些过了，如果坑回复的很快就是没发好。发糕相对于其它面食的做法有点难度，建议先从做馒头开始，发好面以后多揉一会，馒头揉好以...

1、水的温度不宜超过40度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。2、糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。3、关于面糊发酵，做发糕一定要给到充足的时间让其发酵，室温下...

蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏。一般来说，一斤米放2颗酵母或1小包泡打粉（酵母与米饭发酵比较好，纯天然的，用1两米饭发酵两天即可），之后将米与发酵后的米饭加入1斤...

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。醒发箱内发酵效果最好，如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，...

发糕发酵不起来可能是因为酵母加的不够，酵母活性没了，像水温过高或是糖与酵母直接接触等都会影响其活性。时间和温度也是影响其发酵的原因之一，在温度低的环境下，发酵时间会延长很多，需要多点耐心等待。

适量加入即可。玉米粉吸水量比较大，所以这款发糕也可以多加入酵母水。做发糕尽量不要选用太大的容器，这样可能会导致里面不熟的情况，最好是选择小一些的容器，这样可以让发糕很快变熟，口感也会更细腻。

1、面粉与水的比例不对，导致发糕面团过稀，从而制作不出成功的发糕。2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多，从而导致发糕不蓬松。3、发糕发酵的时间不够，导致发糕不够柔软、蓬松，一般建议发酵至表面光滑无颗粒，用手...

发糕发不起来的原因就是温度不够，没有发酵，而且必须用发酵粉。

一、发糕失败的原因1、面糊没有调好，做发糕面糊很重要，要用温水和面糊，水的温度不能过高，不然就会把酵母杀死，从而影响发酵，就做不成功发糕了，和面糊的时候，先把酵母粉化开加入到面粉里，温水要边加入边搅拌，不...

那是温度大低了就发不起来室温在二十度时还得二个小时左右，室温低就要加温的，可以把暖手袋充好电放在要发的面盆底下，盆上面再盖上保暖的东西，两个小时左右就发好了。