主发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶等，大小不拘。2、材料：主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为6：1。二、制作法国葡萄...

正宗法国葡萄酒的酿制方法1、除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜...

红葡萄酒是采摘后先筛选，然后去梗，破碎，低温浸渍，酒精发酵，压榨，苹乳发酵，最后出酒。白葡萄酒是采摘后筛选，然后去梗，破碎，压榨或者整串葡萄带梗压榨，澄清，酒精发酵，苹乳发酵，出酒。桃红葡萄酒与红葡萄酒的过...

方法有二一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3...

4、浸皮与发酵完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果...

通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变法国葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏通。

如题，我想知道:怎样制作葡萄酒

第一步:买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。\x0d\x0a●第二步:洗葡萄由于...

压榨：发酵完成后，葡萄酒液自然排放出去，同时对固体部分进行压榨。压榨的次数与力度需要小心控制，一般采用电脑控制系统以获得需要的颜色、风味和单宁，同时不致碾压出葡萄皮籽中的苦涩物质。钢罐／橡木桶成熟：也许很多人会...

例如,酿制含酒12度的葡萄酒(葡萄含糖量为15%),需添加白糖数量(12-8.4)X1.8=6.48克。如葡萄含糖量为20%,则加糖量为(12-11.2)X1.8=1.44克(这里的1.8是按理论推算出来的,即酿成1度酒需要白糖1.8克)。所得出的6.48克和1.44克...