面发不起来的原因一、发面用的酵母少或失效,正常用量是面粉量的0.5%到2%里,冬天多用,春秋适中,夏天少用,如是效果失效,更重新购买在保质期的酵母。二、和面和的太硬,一般包子面面与水的比例为100:55适宜,冬天...
1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度。2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面...
如果水温过低,酵母也可以生长繁殖,但它所用的发酵时间比较长,而且发酵效果不好,面团的膨胀成度不达标。所以我们在发酵面粉时,必须要掌握好水的温度,这样才能将面粉发酵好。③面团发酵时,所处环境的温度。在和制发酵面...
2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将...
做包子面不发是因为方法细节上出现了差错,可以学几个妙招:1、用蜂蜜代替酵母,用蜂蜜加到碱面里,并用温开水进行和面。和好面之后用保鲜膜进行密封置放十分钟左右就可以了。同时,馒头会有一种淡淡的香甜味道。蜂蜜在用量...
>>>制作小疑问<<<为什么我蒸的包子皮有酸味?这个就是你发面的时候,面发过了,所以皮就带有酸味,我们在发酵的时候,要放在温暖处发酵40分钟到1个多小时左右,这个时候,你就要主要面团的大小了,一般1.5倍左右就可以...
这可能是在制作包子的构成中,没有加入泡打粉,我们在面团发酵好之后,可以加入一些泡打粉,这样就可以保证我们的包子蒸出来,非常好吃
面团出现不发酵的情况,首先酵母粉过期或者量太少,也有可能是因为糖太多抑制了酵母菌的活动,所以的关键在于和面,我们需要注意面粉跟酵母粉、糖分、水分的比例1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋...
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要...
也就是说购买酵母要看清包装袋,必须是在保质期提前一个月的时间内,否则就是过期的。用这种酵母极有可能是面发不起来。②用量少了。酵母分高糖和低糖两类。做馒头包子酵母用量占面粉的0.5——1℅,人们习惯上按面粉与...