因为天气冷、温度低，没有达到发面的要求。室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候，可能六七个小时也不能完成发酵。

冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够。这样的话就要延长发面的时间，会误事的。特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵。解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。

温度低。冬天发面发不起来可以用温水和面，和好后放在火炉旁或是热水里，这样面才很快就发起来，过不多时，面团就发好了。发酵温度和时间不对。室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。室温低于20...

1首先，老面发得好，是里面的乳酸菌比较活跃的原因，所以留下来的老面要放在温暖的地方，冬天温度太低甚至老面冻住了，里面的乳酸菌就会失去活性，导致发不起面来。老面存放时间也不要太久，太久里面的乳酸菌会慢慢流失，...

冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的...

1.使用过期变质酵母或酵母用量不足；2.搅拌过度或搅拌不足；3.糖的份量太高，导致渗透压过高而抑制酵母的活力，一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%；4.盐的量太多，抑制了酵母的活力；5.温度过低，酵母适宜发酵的...

冬天面粉快速发酵的技巧1、酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好。温度能增加酵母的活性，发面就比较容易。但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫死，面也发不起来。水温以不烫手为宜。2、如果温度过低，可以用个大...

2、检查面包机加热管是否有故障。3、可以先在其他温度高的地方（如暖气上）进行基础发酵，然后再用。4、减低用水，避免冬季面粉吸水率低造成的影响，延长发酵时间。注意1，首先要先读懂面包机的说明书，其中关于面粉的选择...

你好，冬天因为气温比较冷，所以不好发面，你可以采取以下措施：第一：找个温度比较好的地方，比如屋子里生个炉子，下边铺个电热毯。第二：多放点干酵母或者发酵粉，目前普遍用的是这两种，效果还不错，你可以结合自身情况...

所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。面包制作配方：1、准备食材：克戟粉150克，米粉40克，全麦粉30克，鸡蛋液50克，扑面20克，食盐5克，牛奶60克。2、将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀。3、将...