1、中断发酵，添加酒精强化如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止其发酵过程，酿造出来的酒就是甜葡萄酒。而其中一种常用的中断方法就是往发酵酒液中添加酒精强化，以阻止发酵的进行。简单来说，就是在基酒中加入蒸馏酒，...

1、选好新鲜的葡萄，为了防止葡萄酒苦涩，先把葡萄除去葡萄梗。2、用手或其他将葡萄皮弄碎，在弄碎的葡萄里面加入酵母菌，连带种子和果皮。3、榨汁，用榨汁机榨出发酵后的葡萄。4、发酵，将榨出的果皮种子和葡萄酒分开，...

甜葡萄酒的酿制方法一：依靠葡萄自身留糖法。这种方法的甜主要来自于葡萄自身。当我们的葡萄含糖量超过百分之二十五的时候，可以采用此法。具体的：我们的葡萄酒发酵到酒精度数为12°时，葡萄中大约有百分之二十的糖分被消耗...

先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但...

－步骤－1.葡萄去梗摘下（葡萄皮别弄破）清洗后晾干（我有约时用电吹风吹干，有时干净毛巾擦干，急性子哈），2.开水烫过晾干玻璃罐，葡萄一把把或逐一捏碎（越碎发酵的越快），装七成满撒入冰糖或白糖后搅匀盖好...

比如波特酒就是向发酵三四天的基酒中添加白兰地来中止发酵，使酒精含量提升到18-20度，并有大比例的残留糖。3、在发酵好的白葡萄酒中加入未发酵的甜葡萄酒汁，这样就得到香甜可口，低酒精度的甜酒了。

自家制作葡萄酒的方法如下所示：选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。将葡萄...

发酵时加很多糖。很多自酿葡萄酒的人就是这么做的，本来酿葡萄酒按照10:2的量加糖就够了，结果他们按照10:3甚至更多来加糖，最后的结果就是糖分发酵不完全，一直保留着葡萄酒中，相当于多余的糖经过了发酵的阶段，但是没...

【制作流程】：第一步最先，去市场中选择10斤新鲜葡萄（种类：巨峰），拿回家后，把它们从藤条上逐一摘下后，放进盆里，随后，先往里面撒进适量小麦面粉，再倒入少许的苏打，与此同时，添加未过原料的冷水，我建议大家泡...

另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。（十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。­）五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，...