牛肉可以加淀粉、老抽、酱油拌匀了腌制再炒就不腥而鲜，下面是具体做法：准备材料：牛肉200克，青椒块适量，洋葱块适量，淀粉半勺，老抽半勺，料酒半勺，鸡蛋清1份，生姜6片，白糖适量，胡椒粉适量1、买来的...

炒牛肉去腥的方法：炒之前牛肉切薄片，放入料酒、姜、盐，腌渍去腥。炒牛肉的做法：食材用料：牛肉、生抽、调和油、生粉、糖、盐、菜梗、红辣椒、蚝油等。方法：1、牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到...

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如...

第一步：浸泡牛肉牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，牛...

新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了。这道煎...

第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。第二步:制作洋葱姜水。将...

首先把牛肉顶刀切成薄片，放入碗中，往里面倒入葱姜水，以500克牛肉30克葱姜水的比例。这里一定要记住一点，腌牛肉千万不要放料酒，用葱姜水代替料酒做出来的牛肉才会鲜嫩，没有腥味儿。这个水要分两次到三次倒入，顺着一...

1、裹淀粉炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的，准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置半小时左右，就可以下锅爆炒了。在爆炒的...

新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了。这道煎...

放到清水里面浸泡一个小时的时间，不仅能够去血水出香味，而且还能够让牛肉的口感吃起来更加松软，炒出来的牛肉口感会更嫩滑，这也是非常关键的一个步骤，所以说炒牛的时候是不能够直接焯水的，而且我们一定要把这些浸泡，炖...