14、放入适量底油15、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。16、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。17...
1.将小辣椒切成圈状。姜洗净,切丝,蒜拍,去皮,切碎。2.将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜,不喜欢就少放点)3.新鲜牛肉不经处理洗净,直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中,加入酱油、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟左右。...
牛肉切好后要腌制。糖、油、生粉,这些都是起保湿作用的。把牛肉用这些保湿材料提前腌好,夏果翻炒的时候,它们会锁住牛肉的水分,让牛肉变得软嫩滑口不干柴。把牛肉逆着纹理先切片,然后再切丝,切片的时候要留一定厚度,...
问题一:如何炒牛肉嫩点饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎...
〖做法〗牛肉横纹切片,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙暖油,青椒切块备用。2、热油1大匙,加入牛肉,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒块入滚水约1分钟捞起。3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(...
1、准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。2、切好的牛肉片放到...
方法一:1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把...
1、选牛肉:炒牛肉的部位很重要,所以尽量选用瘦肉或嫩肉,炒牛肉时选牛里脊(也叫牛柳),因为它是牛身上最嫩的部位。2、去除筋膜,肉腌得再嫩,不剔掉筋膜还是会咬不动。如果牛肉部位带有白色的筋膜,把它们剔除干净3...
问题一:如何炒牛肉嫩点饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎...
牛肉炒嫩方法第一、浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、再放入半个蛋清,反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏,加入适量的生粉继续拌匀,生粉能够锁住牛肉的水分,保持鲜...