猪肉斜著切就可以了,鸡肉顺着纹路下刀就好。其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感。牛肉相对来说比较老,将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟,缩短烹饪时间,吃起来不塞牙。猪肉的斜著切就可以了,相对鸡肉和牛肉属...

1、先把提前准备能切的肉粒清洗，整一下形，用保鲜袋包起来或是放进密封罐中(那样能够避免肉粒被环境污染)，随后再把肉粒放进冰箱冷冻室里。2、直到肉粒被冻至半硬情况时(一般状况下冷藏40分钟上下就可以了，稍大的...

1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切，分几块后再用刀整形。3、右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，右手垂直向下切。4、将整...

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前...

分情况，猪肉要切肉丝的话是竖切，要切肉片的话是横切比较好。肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切的猪肉会切断它的粗纤维，竖切则不会。猪肉怎么切法横切还是竖切根据做的菜式...

猪肉切片的手法需要长期的锻炼，先把猪肉切成薄条，然后再切片，这样就容易一些。当然了，每一种技巧都是要经过长期训练而总结出来的。只要你持之以恒的锻炼，会切出很好的肉片来的。

用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。4.要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。

2、等到肉块被冻至半硬状态时，通常情况下冷冻40分钟左右，稍大的肉块要适当增加冷冻时间，取出来切片就容易了。3、准备切的肉块已经冻硬了，提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。竖切猪肉：切猪肉时要顺着肉的纹理来...

切猪肉的最佳方法：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。肉类是人们食用得最多的食物，肉类营养丰赡，味...

将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平。切肉的技巧1、切鲜肝：鲜肝切片后，应迅速用调料水、面粉拌匀浆好，否则肝汁会流出，这样不仅会造成营养流失，而且炒熟后还会...