萝卜发蓝是因萝卜长时间放在低温环境中，萝卜的酚类物质会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，即会发蓝。萝卜发蓝是因萝卜长时间放在...

萝卜变蓝主要与它的储存环境有关，在温度低的情况下，萝卜里面的酚类物质转换为花青素，这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色，遇到酸性物质的时候则会变成紫红色。

白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象。5.保鲜剂造成一部分人认为白萝卜变成蓝色，是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致的。6...

白萝卜变蓝色有三个原因，不可以吃。具体如下：一是萝卜当中是有花青素，花青素遇到碱以后会变蓝的。第二个是我们栽培当中环境也会造成，就是水分。然后化肥，肥料也多，它的元素的积累就会多，也会造成变蓝。第三个就是...

1、与其它碱性食物放在一起：萝卜在储存的温度较低时，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素而花青素遇到碱性物质会变蓝。2、水分流失：萝卜储存时间过久，会导致流失较多水分，从而出现了变色的现象。萝卜是十字花科萝卜属植物...

萝卜变蓝色可能是因为长期储存在温度很低的地方，也可能是因为长时间没有采摘，导致营养物质和水分流失过快，还可能是因为蜜蜂将花粉在不同品种的萝卜中传播，杂交后形成的新品种。白萝卜注意事项虽然常吃对于身体有益，特别...

其实这是一种花青素转移的现象，开始的时候萝卜的茎是紫色的，如果在正常的情况下会变成绿色。但是当温度过低的时候，富含花青素的茎来不及转变，从而直接将花青素转移到白萝卜心里，所以出现了蓝心的现象。这种含花青素的白萝卜...

白萝卜里面发蓝的情况很少见，可能与它的储存环境有关。在温度低的情况下，萝卜里面的酚类物质转换为花青素，这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色，从而导致萝卜发蓝;或者是因为它的采摘时间晚，存放的时间太久，水分流失过...

食物花青素：含有花青素的白萝卜，若跟其他碱性食物放在一起，可能会发生反应变成蓝色。储存环境导致：白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色。1、异花授粉所致：异花授粉即蜜蜂采摘花粉时，将...

园艺所解释，“蓝心”萝卜很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种。只要买的萝卜切开后没有异味，没有变黑，一般都不影响安全食用。挑选萝卜小窍门★应挑选...