6、黄酒法。对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

假如您没有把握能把瘦肉切得很薄，这里告诉您一个我们厨师最常用的方法：可以将瘦肉放入冰箱的冷冻室，急冻一下。通常急冻的时间控制在30分钟左右。通过这样短时间的速冻，不仅可以让猪肉排酸，吃起来更健康，而且一点也不...

在猪肉切好以后，往猪肉中加入鸡蛋清，注意不要将鸡蛋黄混入肉中，鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养，这样做的猪肉滑嫩可口。在炒猪肉前，加入生粉和食用油还有黄酒，充分拌匀，然后腌制一下。这样炒出来的猪肉会鲜嫩多汁，...

把葱姜水倒入肉片里，水刚好与肉片齐平，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都吸收葱姜水。葱姜水既能去除瘦肉的腥味，又能使肉片鲜嫩多汁。肉片不要放蚝油、生抽等太多的调料进行腌制，那样腌制出来的肉片容易老。然...

瘦肉怎么做好吃姜葱炒瘦肉准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的...

然后用大火快炒，最好在三分钟左右炒好，另外炒的时候要注意放盐时间，最好在瘦肉快出锅时再放盐，太早放盐会让瘦肉口感变差，这样既能把瘦肉炒熟又能让它保持鲜嫩的口感，会让炒好的瘦肉又滑又嫩特别好吃。

掌握小技巧在炒菜的时候只要提前将肉腌制一下，肉就会特别的鲜嫩滑口。只要掌握了这个小技巧，就不愁以后做饭，孩子不喜欢吃肉了。在夏天的时候炒出一道嫩嫩的瘦肉，鲜香入味儿，大人和小孩都会抢着吃。这个方法是很简单...

瘦肉要嫩滑最好的方法就是“上浆”用淀粉调点水少量的水与瘦肉拌匀一小会儿，然后不管你是炒或煮都会比较嫩滑。1.肉片汤的制作材料，瘦猪肉50克,莴笋200克辅料，粉条50克，干黄花菜25克。2.酱油8克，盐10克，味精5克...

炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了。难的是肉的处理，做好去腥的2步，炒好的肉才会香。淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分。这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩。要说...

我们都需要记得肉丝是不能直接下锅就炒的，掌握好3个小技巧，猪肉丝的口感会更好，而且瘦肉也不会发柴，茭白和猪肉的这个搭配特别开胃下饭，我每次做都能被一家人所喜欢，次次都能吃光盘，下面我便会将茭白炒肉丝的做法...