1、首先我们把牛肉表层的筋膜去掉，然后把牛肉从中间切开，顶丝把牛肉切成薄厚均匀的牛肉片，把切好的牛肉放进清水内浸泡，泡去牛肉的血水，浸泡的时间是10分钟。2、利用泡牛肉的时间，开始榨木瓜汁，把榨汁机内加入一小节葱...

步骤：一、去掉牛肉表面的筋膜，然后切成薄厚均匀的片状，把牛肉放到一个干净的大碗中，加入清水进行浸泡，以去除血水，大约浸泡十分钟即可。二、准备一小块木瓜，放到榨汁机中，加入少量葱段，姜片，加入少量米酒适量清水，榨汁。

5、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再...

1、牛肉备好2、切条3、放入盆里加料酒盐味精生抽姜蒜葱腌制10分钟4、备好面包糠等5、肉粘上豆粉6、裹上蛋液即上浆完毕

牛肉上浆方法：先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒，用力的抓捏。当发现肉开始发粘并且水分变干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加淀粉抓捏。水分要充足，每次把水分抓干后再加少量的水，当肉变的手感...

牛肉1000克淀粉100g水100g鸡精10g盐5g胡椒粉15g鸡蛋2只生抽适量牛肉上浆的做法牛肉泡干血水，加水，不停揉，至水完全吸收加胡椒，盐，鸡精，拌匀。加生抽鸡蛋，至完全吸收，约五六分钟加淀粉，...

牛肉的上浆方法：取500克牛里脊，切成烹调所需要的形状，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微调拌，室温下浸泡3-5小时。在这个过程中，牛里脊会自然吸收所有的调料...

将牛肉(10斤)稍微解冻后去老筋、切片,泡在清水中用细流水冲去血水(约2小时左右),然后用洗衣机的甩干桶(上浆的原料都可使用,非常好用,用毛巾又费劲又费毛巾)甩约3分钟甩干。另取一盆,放入食粉30克、松肉粉15克、盐25克、味精15...

10斤牛肉-7斤水-3两食粉-2两盐-少许食素-草菇酱油-味精-鸡蛋3个捞干水加入以上料！~水分3次下，第1次下2斤水，拌上浆，格20分钟第2次下2斤水，20分钟第3次下3斤水即可，好了以后包好放冰箱3-到5个小时...

技术要点：首先猪肉要顺着纹理切；其次水需要分为3次打入肉片中，水也可以用葱姜水和花椒水代替；最后蛋清要抓拌吸收为止，这样有利于肉片口感的嫩滑。2.【牛肉上浆方法】食材准备：牛肉250克，清水100克，一个鸡蛋，10克...