1、牛肉备好2、切条3、放入盆里加料酒盐味精生抽姜蒜葱腌制10分钟4、备好面包糠等5、肉粘上豆粉6、裹上蛋液即上浆完毕

牛柳切成条状，先碱水泡大约15分钟左右，用清水冲洗至没有血水．拧开水分，加入蚝油，酱油，味精，少许糖，打上劲，再加入少量的水，再打上劲，加入水淀粉，打匀．用少许油把牛柳封住．...

肉类上浆有一个简单的程序：先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒或者水也行，用力的抓捏，当发现肉开始发粘并且水分边干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再...

回用蔬菜汁,味精,鸡粉,白糖,花生酱,芝麻酱,黑胡椒,美极,生粉。

东西都放进去后轻轻拌匀放遇冷间泡制半天然后拿出来不要怕冷一个方向轻轻打上劲切记不要打溢掉水吃进去牛柳表面会发出鲜亮的颜色加蛋青粉拌匀加少许油盖面戴用拉油前把盖面的油给搅拌进牛柳就可以那...

切柳叶片1拉油不容易成型2水吃的也不会太充足冻牛肉如果水吃不到位根本没口感.3上浆拉油时也容易散.还有最重要的用清水冲洗干净那个师傅告诉你上浆牛柳要冲洗掉切好牛柳上的血水的啊你知道血水对于牛柳有什么...

蟹粉：就是上等螃蟹（如大闸蟹）背上的膏上浆牛柳：先将牛里脊切成厚的柳叶片，然后用松石粉腌渍几分钟后，用清水冲洗干净，将牛柳挤干水分后，加入牛肉粉，老抽，淀粉上浆，放入冰箱中冷藏几小时即为上浆牛柳。

1首先是横切牛柳由于牛柳含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛柳嫩的第一个关键2上浆切好的牛柳丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点；这种方法...

这道菜想要做的好吃，肉的选择十分关键，所谓的牛柳，其实就是指牛里脊，因为口感细嫩，所以很适合制作这道菜。在制作之前，为了让肉可以更加入味，我们可以先在牛肉里面加入黑胡椒，孜然，酱油，料酒，茶沙酱，蚝油抓拌均匀...

回畜禽肉类牛柳的做法详细介绍牛柳的味道:畜禽肉类牛柳的制作材料:主料:牛柳(片、块)600克(1斤),食粉5.6克(1钱半),松肉粉1.88克(5分),吉士粉3.75克(1钱),味精3.75克(1钱),盐3.75克(1钱),糖1.1克(3分),玫瑰...